Chetumal, julio 2026.- La Universidad Tecnológica de Chetumal (UT Chetumal) presentó una muestra gastronómica enfocada en promover el uso de la miel quintanarroense a través de platillos y bebidas innovadoras, como parte de una colaboración con el Comité Estatal para el Fomento y Promoción de la Apicultura (CEARPE).
El profesor de tiempo completo de la carrera de Gastronomía, Edgar Delgado, explicó que la actividad tiene como objetivo demostrar la versatilidad de la miel en la cocina, más allá de su uso tradicional como endulzante, al integrarla en recetas saladas y bebidas de autor elaboradas por docentes y estudiantes.
Durante la exhibición, el profesor Miguel Arzápalo presentó una empanada de queso de bola con salsa elaborada a base de un fermento, así como una pizza preparada con masa de fermentación de 24 horas, vegetales y chuleta de cerdo ahumada, acompañada de una infusión de miel regional con especias, ajo y chiles secos para crear un contraste entre sabores dulces y salados.
Delgado destacó que el nuevo modelo educativo de la universidad busca que los alumnos desarrollen creatividad y dominio de las técnicas culinarias, en lugar de limitarse a memorizar recetas.
Como parte de la demostración, los estudiantes también elaboraron bebidas y cocteles donde la miel fue el ingrediente principal, combinándola con café, tequila y mezcal, bajo la supervisión y evaluación de chefs especializados.
El académico señaló que estas actividades permiten fomentar el consumo de la miel producida en Quintana Roo y mostrar el potencial que tiene este producto regional dentro de la gastronomía contemporánea.
En materia de formación profesional, informó que los estudiantes realizan estadías en hoteles, restaurantes y empresas de México e incluso del extranjero. Entre los convenios vigentes destacan colaboraciones con Grupo Xcaret y el restaurante Néctar, de Mérida, reconocido con una estrella Michelin.
Asimismo, invitó a restaurantes y empresas interesadas en recibir estudiantes a acercarse al área de Vinculación de la universidad para establecer nuevos convenios que fortalezcan la formación práctica de los futuros profesionistas.
Finalmente, Edgar Delgado resaltó que la carrera de Gastronomía también impulsa la investigación académica, al señalar que los tres profesores de tiempo completo del programa forman parte del Sistema Estatal de Investigadores como nivel I, fortaleciendo la preparación integral de los alumnos mediante proyectos que privilegian la aplicación práctica del conocimiento y la innovación culinaria.
Por Héctor Tenorio / iQ Noticias