Por Héctor Tenorio / iQ noticias
Con el firme propósito de rescatar la comida local y analizar el impacto de los centros de abasto en la capital del estado, estudiantes del tercer cuatrimestre de la carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica (UT) de Chetumal presentarán el estudio y evento denominado «Tierra de Mercados».
El proyecto, que representa el esfuerzo de 120 alumnos de esta área, aborda la evolución de los mercados y tianguis de Chetumal, destacando su importancia en el desarrollo económico, social y gastronómico de la región.
El coordinador de la carrera de Gastronomía, el Mtro. Eder Delgado, ha estado acompañando muy de cerca a los estudiantes en el desarrollo de este análisis y en la logística del festival.
La presentación oficial se llevará a cabo el próximo viernes 24 de julio, ofreciendo una celebración que fusiona la cultura culinaria chetumaleña con el toque innovador en la preparación de alimentos por parte de los jóvenes universitarios.
El programa del evento incluirá una serie de conferencias enfocadas en la historia y el valor actual de los mercados locales.
Además, se contará con la participación especial del Chef Edgar Salgado, investigador de la Escuela de Gastronomía Mexicana, quien aportará su visión sobre la preservación de las tradiciones culinarias del país.
En el evento se podrá disfrutar de una amplia y diversa muestra gastronómica preparada por los estudiantes, la cual incluye desde antojitos tradicionales con giros creativos hasta repostería y bebidas típicas de la región.
Entre los platillos destacados del menú se encuentran: Polcanes de carne ahumada, salbutes, relleno negro, quesabirrias, tacos de carnitas y chicharrón preparado.
Pan brioche, roles de canela, pan de mantequilla azul, y los tradicionales queques.
La invitación está abierta a todo el público que desee conocer más sobre las raíces culinarias de la ciudad y apoyar el talento joven local.
Fecha: viernes 24 de julio de 2026, de 4:00 p.m. a 9:00 p.m, en la Palapa Cristy’s, ubicada en el Boulevard Bahía. Por Héctor Tenorio / iQ noticias